Описание
Лимонная кислота — бесцветные прозрачные
ромбические кристаллы или белый порошок приятного кислого
вкуса.
Трехосновная органическая оксикислота, проявляет свойства
многоосновных карбоновых кислот.
Кристаллогидрат плавится при 70—75°С, безводная при
153°С, при нагревании до 100°С теряет кристаллизационную
воду, выше 175 °С переходит в аконитовую кислоту.
В сухом помещении выветривается при
30 °С.
Очень хорошо растворяется в воде (133 г при 20°С и
200 г при 100 °С в 100 мл) и в этаноле. Плохо растворяется
в органических растворителях. Водные растворы лимонной
кислоты легко плесневеют.
С ионами многих металлов образует устойчивые растворимые
комплексные соединения, не разрушающиеся при нагревании.
Препятствует образованию гидроксидов при действии щелочей.
Образует три ряда солей: цитраты,
гидроцитраты и дигидроцитраты. Все соли щелочных металлов
хорошо растворимы в воде, соли других металлов растворяются
с трудом. Цитрат кальция плохо растворим в воде, причем
в горячей хуже, чем в холодной.
Важный продукт обмена
веществ в живых организмах, участвует в цикле трикарбоновых
кислот и глиоксилатном цикле. Растения способны накапливать
лимонную кислоту, так, плоды цитрусовых содержат 6—
8% лимонной кислоты, листья махорки 8—14%, культуральные
жидкости некоторых бактерий— до 10%.
Основной промышленный способ получения лимонной кислоты
- сбраживание сахара, патоки или мелассы штаммами грибков
Aspergillus niger. Получают ее также извлечением из
растительного сырья или взаимодействием кетена с ангидридом
щавелевоуксусной кислоты.
Применение
Лимонная кислота и ее соли широко
используют в пищевой промышленности
- как вкусовые вещества
- в качестве компонентов буферных растворов
- как консервант
- в фармацевтической промышленности как компоненты
многих лекарственных средств (лимоннокислый Na-антикоагулянт)
- используется для снятия ржавчины
и окалины с металлических поверхностей
- при электротравлении меди
- в таннирующих растворах в ситцепечатании
- при производстве диазобумаг
Срок хранения
Два года со дня изготовления.
|
